定向挤压试验下核桃单粒破壳装置的研究

作     者：王周梅 王应彪 张超宇 刘梦迪 周丹 张兆顺 WANG Zhoumei;WANG Yingbiao;ZHANG Chaoyu;LIU Mengdi;ZHOU Dan;ZHANG Zhaoshun

作者机构：西南林业大学机械与交通学院昆明650224 

出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)

年 卷 期：2024年第49卷第10期

页      面：137-144页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然科学基金项目(52165038) 云南省教育厅科学研究基金项目(2022Y574) 云南省教育厅科学研究基金项目(2023Y0767) 

主　　题：核桃 破壳 有限元 定向挤压 

摘      要：为提高破壳整仁效果,对云南漾濞大泡核桃进行几何特征的测定,利用万能试验机进行核桃破壳定向挤压试验,探究平头式、凹槽式和V型槽挤压头对不同加载方向上核桃破壳效果的影响,拟合了核桃受压过程中破壳力与位移的关系曲线图,并通过有限元进行对比分析,另外,对核桃单粒破壳设备进行了设计。结果表明:云南漾濞大泡核桃为扁圆球形;在加载速率0~60mm/min范围内,破壳率与加载速率成正比;结合有限元分析表明核桃在沿纵径方向用凹槽式挤压头挤压,壳体破裂完全且具有一定程度的核桃仁保护作用;结合核桃破壳定向挤压与仿真试验结果设计了一次破壳与二次破壳相继进行的核桃单粒定向敲击式破壳装置,可为核桃破壳装备的开发提供理论依据与新思路。