食品中纳米颗粒物检测技术研究进展

作     者：刘立超 张朝涛 兰冠宇 李雪 王朝辉 毛雪飞 LIU Lichao;ZHANG Chaotao;LAN Guanyu;LI Xue;WANG Zhaohui;MAO Xuefei

作者机构：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081 吉林农业大学食品科学与工程学院长春130118 

出 版 物：《中国无机分析化学》 (Chinese Journal of Inorganic Analytical Chemistry)

年 卷 期：2024年第14卷第11期

页      面：1517-1526页

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 

基　　金：国家自然科学基金资助项目(22306199/32072307) 中央基本科研业务费资助项目(1610072024014) 

主　　题：纳米颗粒 食品 检测技术 光谱 质谱 

摘      要：目前,纳米材料已经开始用于食用农产品和加工食品,在营养强化、色泽风味、杀菌保鲜、储藏运输等方面发挥着重要的作用。然而,由于纳米级微颗粒自身独特的尺寸和表面效应,纳米材料对人体潜在的健康风险不容忽视。因此,在开展纳米材料食品应用的同时,应该关注食品中纳米颗粒物的浓度、尺寸、形态等情况,这离不开可靠、精准的纳米颗粒分析技术。对食品中纳米颗粒物表征、成像和检测的最新技术进行概括,对显微镜、色谱和分馏、光谱、质谱等技术的特点及其在食品分析中的应用现状进行分析,并对食品中纳米颗粒物检测技术未来发展的前景进行了展望。