2023年佛山市市售贝类水产品中无机砷含量测定及其安全性评价

作     者：何国彪 何梓钰 梁祖培 符嘉诚 

作者机构：广东产品质量监督检验研究院 广东省生产许可证审查服务中心 

出 版 物：《实验室检测》 (Laboratory Testing)

年 卷 期：2024年第09期

页      面：127-130页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 

主　　题：贝类 无机砷 高效液相色谱–电感耦合等离子体质谱法 安全性评价 

摘      要：目的 采用高效液相色谱–电感耦合等离子体质谱法测定贝类水产品中无机砷的含量，根据其无机砷含量水平进行食用安全性评价。方法 随机采购自当地市场市售的4种贝类水产品，通过酸溶液浸泡提取，分离过滤后测定提取液中无机砷的含量。结果 4种贝类水产品的平均无机砷含量分别为：波纹巴非蛤0.067～0.140 mg/kg、菲律宾帘蛤0.120～0.470 mg/kg、白蛤0.061～0.140 mg/kg、缢蛏0.056～0.190 mg/kg。其中菲律宾帘蛤的无机砷含量最高。结论 2023年佛山市市售贝类水产中无机砷的含量未超过我国食品安全国家标准的限量定值0.5 mg/kg，常见的贝类水产品整体处于食用安全状态,但仍需对食用高风险贝类水产品保持谨慎态度,注意烹饪加工彻底,同时需要强化食品安全意识,加强对此类水产品的监督管理,开展食品安全知识宣传和健康教育。