丹贝冻干粉对蛋白质营养不良小鼠的改善作用

作     者：王召君 王兆石 赵保民 董明盛 WANG Zhaojun;WANG Zhaoshi;ZHAO Baomin;DONG Mingsheng

作者机构：南京农业大学食品科学技术学院江苏南京230000 江苏派乐滋食品有限公司江苏徐州221000 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2024年第45卷第20期

页      面：180-187页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：江苏省农业科技自主创新项目(CX(21)2003) 

主　　题：蛋白质营养不良 丹贝 饮食干预 小鼠模型 肠道菌群 

摘      要：本实验以BALB/c蛋白质营养不良小鼠为模型,对其饲喂不同工艺处理的丹贝冻干粉进行饮食干预,并联合血生化参数分析、组织病理学和肠道菌群16S rDNA宏基因组学技术,研究丹贝冻干粉对蛋白营养不良小鼠的改善作用。结果表明,与低蛋白饲料饲喂组相比,饲喂丹贝冻干粉的蛋白质营养不良小鼠血清中的白蛋白、总蛋白、血红蛋白、胰岛素生长因子、血尿素氮和谷草转氨酶水平恢复正常,肠道菌群的均匀度、丰富度和多样性均得到改善,Lawsonibacter等有益菌相对丰度增加,多种基因的相对表达量提高,从而调控蛋白质代谢等生命过程。综上所述,丹贝冻干粉能显著改善小鼠蛋白质营养不良状况,其效果与等质量全价蛋白质(酪蛋白)相当。