藜麦对芦花鸡肉质相关基因表达的影响

作     者：江小帆 吴涛 杨发荣 魏玉明 陈国顺 蔡原 焦婷 顾玲荣 赵生国 

作者机构：定西职业技术学院 甘肃农业大学动物科学技术学院 甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所 甘肃农业大学草业学院 

出 版 物：《中国饲料》 (China Feed)

年 卷 期：2024年

学科分类：090502[农学-动物营养与饲料科学] 0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

基　　金：中央引导地方科技发展专项(特色藜麦产业培育及科技扶贫模式推广) 甘肃省科协学会助力精准扶贫项目(甘科协20190002) 甘肃省现代农业科技支撑体系区域创新中心重点科技项目(2019GAAS51) 兰州市科技计划项目-畜禽无抗健康风味畜产品研发中心(2020-1-10,2019-4-52) 

主　　题：肉质相关基因 CAST基因 CAPN1基因 LRP1基因 关联性分析 藜麦 

摘      要：为研究藜麦籽实对芦花鸡肉品质及肉质相关基因表达水平的影响,试验选用49日龄体重为(1476.21±101.39)g且健康状况良好的雌性芦花鸡120只,将其随机分成4个处理组,每个处理3个重复,每个重复包含10只鸡。对照组(CK组)饲喂藜麦籽实添加量为0的基础饲粮,各试验组(Q4、Q8、Q12组)饲喂藜麦籽实添加量为4%、8%、12%的试验饲粮,整个试验期为75 d,包括3 d预试期和72 d正试期。饲喂结束后屠宰并测定肉品质及肉质相关基因的表达量。结果表明:(1)与CK组相比,Q4、Q12组胸肌组织中CAPN1基因mRNA相对表达量显著提高(P0.05);各试验组CAST基因及Q4组LRP1基因mRNA在胸肌中的相对表达量显著降低(P0.05)。(2)与CK组相比,Q4、Q8组腿肌组织中CAPN1基因、Q4组CAST基因及Q8、Q12组LRP1基因mRNA的相对表达量显著提高(P0.05)。(3)在胸肌组织中,LRP1基因表达水平与肌肉剪切力呈显著正相关(P0.05),CAPN1基因的表达水平与滴水损失呈显著负相关(P0.05)。(4)在腿肌组织中,LRP1基因的表达水平与蒸煮损失、剪切力呈显著正相关(P 0.05);CAPN1基因表达水平与熟肉率呈显著正相关(P0.05)。由此可见,饲粮中添加藜麦籽实(原粮)对肌肉组织中CAST、LRP1、CAPN1基因的表达量有一定影响,且LRP1、CAST、CAPN1基因与嫩度相关肉品质指标存在显著相关性。