羧甲基纤维素钠在乳制品中的应用
作者机构：黑龙江省乳品工业技术开发中心 黑龙江省凤凰山乳品厂
出 版 物：《中国乳品工业》 (China Dairy Industry)
年 卷 期：1993年第21卷第3期
页 面：125-127页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：1 前言羧甲基纤维素钠(俗称CMC-Na),是以纤维素、烧碱和氯乙酸为主要原料制成的,其分子结构为:
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