饮食卫生安全管理措施对防止食源性疾病的实践与思考
作者机构：航天系统部后勤部直属保障大队
出 版 物：《中外食品工业》
年 卷 期：2024年第1期
页 面：29-31页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：文章旨在深入探讨食源性疾病的预防与管理策略，特别关注烹饪过程中的卫生管理、原料控制、食品储存与处理、食品样本保留以及餐饮服务中的卫生要求。研究结果表明，通过有效的食品卫生管理、原料控制和餐饮服务规范，可以显著降低食源性疾病的发生率。同时，改进食品样本保留和处理技术有助于追踪和预防疾病暴发。这项研究为确保食品安全提供了重要的指导和策略，具有重要意义，有助于降低食源性疾病的风险，保护公众健康。研究成果为政府、餐饮业和消费者提供了有效的食品安全管理方法，可减少疾病传播，提高食品供应链的质量和安全性。
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