GC-MS/MS法同时测定年份酱香型白酒中19种吡嗪类和呋喃类化合物

作     者：陈艳 王孝彦 刘冲 杨沙 张季 CHEN Yan;WANG Xiaoyan;LIU Chong;YANG Sha;ZHANG Ji

作者机构：遵义市产品质量检验检测院贵州遵义563000 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2024年第43卷第9期

页      面：241-248页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：贵州省科技计划项目(黔科合支撑一般386) 贵州省科技计划项目(黔科合支撑一般364) 国家市场监督管理总局科技计划项目(2022MK117) 遵义市科技创新人才团队培养计划项目(遵市科人才1号) 

主　　题：年份酱香型白酒 气相色谱-三重四级杆串联质谱 吡嗪类 呋喃类 

摘      要：该研究基于气相色谱-三重四级杆串联质谱法(GC-MS/MS)建立了同时测定年份酱香型白酒中19种吡嗪类和呋喃类化合物的分析方法,并对5家不同生产企业酱香型年份酒中的吡嗪类和呋喃类化合物含量进行测定。样品无需前处理直接进样,经TG-WAXMS毛细管色谱柱(30 m×0.25 mm×0.25μm)分离,结合GC-MS/MS分析检测。结果表明,19种化合物在质量浓度为0.01~10.00μg/mL范围内呈良好的线性关系,相关系数(R^(2))均0.998,方法检出限和定量限分别为0.002~0.019μg/mL和0.005~0.063μg/mL,加标回收率为73.07%~109.98%,精密度试验结果相对标准偏差(RSDs)为0.10%~4.82%。所有样品中均检测出11种吡嗪类和5种呋喃类化合物,且种类一致。该方法操作便捷、检出限低、灵敏度高、准确性良好,可为鉴别酱香型白酒提供参考。