云南楚雄3种环柄菇中鹅膏肽类毒素的检测与分析

作     者：许苹 余成敏 姚群梅 李吉品 唐燕 吴兆华 钟加菊 XU Ping;YU Chengmin;YAO Qunmei;LI Jipin;TANG Yan;WU Zhaohua;ZHONG Jiaju

作者机构：大理大学药学院云南大理671000 楚雄彝族自治州人民医院云南楚雄675000 

出 版 物：《中国食品卫生杂志》 (Chinese Journal of Food Hygiene)

年 卷 期：2024年第36卷第6期

页      面：741-750页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：云南省地方高校联合专项(202001BA070001-046) 云南省重大科技专项(2018ZF009) 

主　　题：环柄菇属 肉褐鳞环柄菇 超高效液相色谱-串联质谱法 毒蘑菇 鹅膏肽 云南省 

摘      要：目的对云南楚雄地区3种环柄菇中的6种鹅膏肽类毒素含量进行分析。方法采集的蘑菇45℃烤干,采用形态学和分子生物学方法进行物种鉴定。将蘑菇分为3个不同生长时期(生长期、成熟期、衰老期)和不同组织部位(菌盖、菌柄、整体),用超纯水超声提取毒素,采用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法、电喷雾(ESI-)模式下多反应监测(MRM)方式检测,外标法定量。结果细环柄菇(Lepiota clypeolaria)和冠状环柄菇(Lepiota cristata)未检出鹅膏肽类毒素,肉褐鳞环柄菇(Lepiota brunneoincarnata)中检测出α-鹅膏毒肽(α-AMA)、β-鹅膏毒肽(β-AMA),其中α-AMA含量高于β-AMA。α-AMA总含量成熟期(1.67 mg/g)生长期(1.56 mg/g)衰老期(0.40 mg/g),β-AMA总含量成熟期(0.71 mg/g)生长期(0.60 mg/g)衰老期(0.14 mg/g)。两种毒素在生长期和成熟期的分布为:菌盖菌柄,而衰老期为菌柄菌盖。结论楚雄地区的肉褐鳞环柄菇***主要含有鹅膏毒肽,包括α-AMA、β-AMA、Amanin、Amaninamide,不含鬼笔毒肽及毒伞肽,并且在不同生长期、不同组织部位中的α-AMA、β-AMA含量具有差异,能够为该类蘑菇中毒的临床诊断及治疗提供参考。