采用微波法快速提取番茄红素的研究
作者机构：新疆农业大学食品科学学院
出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)
年 卷 期：2007年第4期
页 面：50-52页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：番茄红素 微波能 提取率 共轭双键 微波提取 抗氧化性 直链型 猝灭 脂性 液料比
摘 要： 番茄红素是一种重要的类胡萝卜素,是一种脂性天然色素,其分子式为C40H56,分子量为536.85,纯品为针状深红色晶体,结构上有个共11双键和两个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物.……
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