GC-MS法分析四种木本油料脂肪酸组成及含量差异性

作     者：黄安香 姬宁 杨守禄 王忠伟 柏文恋 邬能英 卢香 

作者机构：贵州省林业科学研究院 

出 版 物：《贵州林业科技》 (Guizhou Forestry Science and Technology)

年 卷 期：2024年

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 0703[理学-化学] 

基　　金：贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑一般130号) 贵州省高层次创新型人才(黔科合平台人才-GCC066) 贵州省农村产业革命特色林业产业项目(特林研14号) 

主　　题：木本油料 油茶 山桐子 脂肪酸组成 品质评价 

摘      要：为探究木本油料油茶籽、榛子、油用牡丹籽、山桐子油的脂肪酸组成及含量差异，采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）测定其脂肪酸组分及含量，并进行差异性分析及品质评价。结果表明，油茶籽油中检出11种脂肪酸组分，不饱和脂肪酸（UFAs）为93.29%，其中以油酸含量最高为87.25%；榛子油中检出12种组分，UFAs为90.32%，以油酸（47.83%）和亚油酸（36.35%）为主；牡丹籽油测出13种组分，UFAs为91.52%，以油酸（34.46%）、亚油酸（32.93%）和亚麻酸（23.84%）为主；山桐子油检出11种组分，UFAs75.50%，以亚油酸（52.75%）为主要成分，其次为油酸（20.14%）。主成分分析获得三个主成分，其累计贡献率为89.13%，其中主成分1 （PC1）的贡献率为58.30%，主要贡献者为棕榈酸、棕榈油酸、十七烷酸和油酸，主成分2 （PC2）的贡献率为21.90%，亚油酸为主要的贡献者。多不饱和脂肪酸（MUFAs）n-6/n-3比值以山桐子油为最高 （39:1），牡丹籽油1:1，油茶籽油28:1，榛子油为6:1，仅榛子油符合中国营养协会的推荐值（4～6）。可见四种木本油料脂肪酸组分及含量具有显著差异，为木本油料油脂加工技术开发提供参考。