2020—2023年山东省泰安市餐饮食品中蜡样芽胞杆菌毒力基因及药物敏感性研究

作     者：张洋洋 郑金华 马瑜 

作者机构：泰安市疾病预防控制中心 中国铁路济南局集团有限公司疾病预防控制所 

出 版 物：《疾病监测》 (Disease Surveillance)

年 卷 期：2024年

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：泰安市科技发展项目(No.2020NS219) 山东省公共卫生面上项目(No.SGWXH202311) 

主　　题：餐饮食品 蜡样芽胞杆菌 毒力基因 药物敏感性 

摘      要：目的 了解山东省泰安市餐饮食品中蜡样芽胞杆菌的污染状况，对蜡样芽胞杆菌食物中毒和感染的防控和临床治疗提供理论参考。方法依据GB4789.14—2014对抽检餐饮食品进行蜡样芽胞杆菌分离培养及鉴定。采用实时荧光定量聚合酶链式反应方法对分离株进行溶血素BL基因、非溶血性肠毒素Nhe基因及ces基因检测。依据革兰阳性需氧菌药敏检测板，使用说明书对分离株进行药物敏感性研究。结果2020—2023年抽检282份餐饮食品，共检出蜡样芽胞杆菌45株，总检出率为15.96%。4类食品品种中外卖配送餐检出率最高，为22.67%。45株蜡样芽胞杆菌Nhe基因携带率为97.78%，溶血素BL基因携带率为66.67%，未检测到ces基因。分离株对环丙沙星、氯霉素、庆大霉素、四环素、万古霉素、复方新诺明敏感率均高于80.00%，而对氨苄西林、青霉素均100.00%耐药。结论 泰安市餐饮食品中存在一定程度的蜡样芽胞杆菌污染，蜡样芽胞杆菌的毒力基因携带率较高，相关部门应加强监管，确保食品安全。氨苄西林和青霉素不应作为蜡样芽胞杆菌感染相关事件的临床预防用药和经验用药。