基于行动导向的项目教学法在中式面点制作教学中的探索与实践
作者机构：重庆旅游职业学院重庆409000
出 版 物：《中国食品工业》 (China Food Industry)
年 卷 期：2024年第15期
页 面：170-172页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 0401[教育学-教育学] 04[教育学] 08[工学] 040102[教育学-课程与教学论] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
基 金：2023年度重庆旅游职业学院教学质量与教学改革工程建设项目“基于行动导向的中西式面点制作课程设计与实践”(YJKG2023007)
摘 要：行动导向是一种教学理念,以学生为主导,强调学生独立自主地在实际生产过程中锻炼学习,领悟默会知识,培养学生的综合职业能力。中式面点制作是直接面对中式面点生产企业工作岗位的技能型的课程,以就业为根本导向,培养学生综合职业能力是教学的核心目标。该门课程推行基于行动导向教学理念的项目教学法尤为必要。本文以“提褶中包的制作为例对基于行动导向的中式面点制作课程教学进行研究以供交流。
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