荞麦多肽对RAW 264.7细胞氧化损伤的保护作用

作     者：周柳莎 周青青 胡香莲 俞瑜媛 徐海星 施永清 

作者机构：浙江工商大学食品与生物工程学院 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology)

年 卷 期：2024年

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主　　题：荞麦多肽 分离纯化 结构表征 RAW 264.7巨噬细胞 抗氧化 

摘      要：为提高荞麦蛋白生物利用度，利用Sephadex G-25凝胶层析和反向高效液相色谱（RP-HPLC）分离制备荞麦抗氧化多肽（BAPs），对其结构进行表征。通过H2O2诱导RAW 264.7巨噬细胞建立氧化应激模型，评价BAPs对细胞氧化损伤的保护作用。结果表明：经分离纯化得到的BAPs纯度达96.25%，其分子质量为5.8 ku。BAPs对DPPH·、ABTS+·、·OH清除能力及BAPs的还原力以VC当量抗氧化能力（VCEAC）分别表示为（12.12±0.27），（153.82±5.04），（901.95±39.30），（109.23±1.18）μg/mg。在细胞试验中，BAPs质量浓度达200 μg/mL时，相较于模型组，对所有测定抗氧化指标均产生显著性（P0.05）影响，细胞存活率显著提高13.80%，细胞内活性氧（ROS）水平下降40.63%，丙二醛（MDA）含量下降11.92 nmol/mg prog，超氧化物歧化酶（SOD）活力和过氧化氢酶（CAT）活力分别提高23.48 U/mg prot 15.71 U/mg prot。BAPs能有效抵抗RAW 264.7细胞产生的氧化应激反应，为开发荞麦多肽为天然抗氧化剂提供理论依据。