大蒜有效成份的提取和鉴定
作者机构：广东省人民医院510080 中山大学化学系510275
出 版 物：《广东化工》 (Guangdong Chemical Industry)
年 卷 期：1995年第22卷第3期
页 面：22-23页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：据报道,大蒜中主要成分为大蒜辣素(Allicin),但其性能极不稳定,室温下放置两天即成不活性粘稠液。另一成份为大蒜新素,即二烯丙基硫化磺酸酯(DiallylThiosulfonate),其性质稳定,已经药理、毒理试验并制成针剂。我们选用广东花县产的大蒜头,设计高效的分离提纯方法,提取挥发油,并以快速柱层析分出高纯度产物并鉴定了大蒜新素。
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