交切芝麻糖的制作
出 版 物：《新农村》 (NEW COUNTRYSIDE)
年 卷 期：2002年第3期
页 面：20-20页
学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程] 082202[工学-制糖工程]
主 题：芝麻 白砂糖 无污染 交切 原料配比 食用油 制作过程 浸泡时间 吸水膨胀 千克
摘 要：交切芝麻糖用芝麻和白砂糖、饴糖等制成,片薄形美,香酥脆甜,很受消费者欢迎。制作交切芝麻糖的原料配比是:芝麻23千克,白砂糖10千克,糯米饴糖30千克,食用油100克。制作过程如下。对芝麻进行初加工将选好的新鲜、洁净、无污染的芝麻,浸泡在净水中,浸泡时间视气温和水温而定,以芝麻充分吸水膨胀为度。然后,淘去泥沙,捞起晒干;再放入锅中用火焙炒,待芝麻炒至色泽不黄不焦。
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