国家一流课程“食品分析”教学模式的探索

作     者：田永奇 蔡茜茜 汪少芸 

作者机构：福州大学生物科学与工程学院 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2024年

核心收录：

学科分类：0401[教育学-教育学] 04[教育学] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 040102[教育学-课程与教学论] 

基　　金：国家一流课程(2023231119) 

主　　题：食品分析 国家一流课程 教学模式 

摘      要：“食品分析课程是食品相关专业的核心课程之一，随着社会对食品安全问题愈加重视，该课程的重要性不断凸显。福州大学“食品分析课程开设于上世纪90年代，几代教师紧跟产业、行业、企业的发展步伐，先后获批福建省精品课程、福建省精品视频共享课程，福建省一流本科课程和国家一流本科课程建设项目。课程经过多轮的教育实践与改革，逐步形成了一个总目标（具有坚定理想信念的食品分析人才）+两个理念（课程思政和产出导向理念）融合+三个阶段（课前、课堂、课后）实施+四个资源（优秀教材、网络课程、国家平台、实践基地）抓手的教学模式，课程通过不断更新完善，成效明显，为推进食品科学类课程教学改革提供了诸多有益参考。