西双版纳地区古树和乔木普洱茶（生茶）品质差异分析

作     者：汤海昆 杨方慧 张艳梅 张盼盼 孙云南 张华凤 仝佳音 

作者机构：云南省农业科学院茶叶研究所 勐海晋德茶叶有限公司 

出 版 物：《茶叶通讯》 (Journal of Tea Communication)

年 卷 期：2024年

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 09[农学] 070302[理学-分析化学] 090203[农学-茶学] 0703[理学-化学] 0902[农学-园艺学] 

基　　金：云南省云茶高质量发展产业科技支撑专项、云南省农业科学院人才引培项目(2024RCYP-01) 乡村振兴科技专项、云南省勐海县勐满镇西定乡科技特派队(202304BI090032-27) 

主　　题：普洱茶 古树茶 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪 儿茶素组分 

摘      要：为探究西双版纳地区古树和乔木型普洱茶品质差异，采用液相色谱和HS-SPME-GC-MS技术对茶样儿茶素组分和香气成分进行检测分析。儿茶素组分检测结果表明，主成分分析能较好地区分布朗古树、布朗乔木、易武古树、易武乔木。HS-SPME-GC-MS检测结果显示，4组茶样共检出138种香气物质，其中正辛醇、香叶醇、1-辛烯-3-醇、β-紫罗兰酮、β-紫罗酮、水杨酸甲酯、右旋萜二烯、十甲基环五硅氧烷、十四甲基环七硅氧烷等9种香气物质可作为区分4组茶样的依据。相对气味活度值（ROVA）分析结果表明，乔木型普洱茶存在4种共同的关键呈香物质；古树普洱茶无论是在组间还是组内，其关键性和修饰性呈香物质没有明显规律。