食用菌麦角硫因的研究进展
作者机构：云南菌视界生物科技有限公司云南省级(珍稀食用菌)企业工程技术中心昆明市级(食用菌)企业工程技术中心 云南省张劲松专家工作站 云南(昆明)张劲松药用真菌专家工作站 云南农业大学食用菌研究所
出 版 物：《生物工程学报》 (Chinese Journal of Biotechnology)
年 卷 期：2024年
核心收录：
学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学]
基 金：云南省张劲松专家工作站(202305AF150084) 云南(昆明)张劲松药用真菌专家工作站(YSZJGZZ-2022043)
摘 要：麦角硫因是具有较强抗氧化和抗炎作用的天然抗氧化剂，已在食品、化妆品、药品等领域广泛应用，食用菌（含野生和栽培）是最大宗的能够天然合成麦角硫因的生物。本文综述了近年来食用菌中麦角硫因的含量、生理功能、提取检测、合成基因及途径、通过菌丝体发酵和工程菌构建生产麦角硫因等方面的研究进展，以期为食用菌麦角硫因研究和开发提供参考。
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