响应面优化酶法提取地皮菜粗多糖工艺的研究

作     者：张占霞 闫路娜 崔媛婕 ZHANG Zhanxia;YAN Luna;CUI Yuanjie

作者机构：河北科技大学食品与生物学院石家庄050018 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2024年第35卷第10期

页      面：118-124页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：河北省重点研发计划项目(21322904D) 

主　　题：地皮菜 多糖 木瓜蛋白酶 响应面 工艺优化 

摘      要：以野生地皮菜为原料,研究木瓜蛋白酶提取地皮菜粗多糖的最佳工艺。以多糖提取率为考察指标,首先对酶添加量、酶解时间、酶解温度和料液比四个提取条件进行单因素优化,并在单因素的基础上,进行响应面优化。结果表明:通过单因素试验优化,酶添加量为4.00%、酶解温度60℃、酶解时间4 h和料液比为1∶50 g/mL。通过响应面试验优化,影响地皮菜多糖提取率的四个因素从大到小依次为:酶解时间酶解温度料液比酶添加量;当酶添加量为4.00%、酶解时间为5 h、酶解温度为53.58℃和料液比为1∶45.11 g/mL时,地皮菜多糖提取率理论最高值为24.26%;实际测得多糖的平均提取率为24.69%,与模型预测值相近,可用于酶法提取地皮菜粗多糖。