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打麦糖

作     者：梁欣怡 曹明雄(指导) 

作者机构：湖北钟祥市石牌初中 不详 

出 版 物：《初中生》 

年 卷 期：2024年第27期

页      面：85-87页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：麦芽糖浆 熬煮 水分蒸发 糯米 打麦 铲子 汁液 糖 

摘      要：锅里熬煮的是糯米与麦芽一起发酵后的汁液,水分蒸发后,逐渐变成黏稠的糖浆。奶奶迎着灯光,用锅铲挑起麦芽糖浆,糖浆顺着铲的边沿慢慢下滑,薄而亮,像一面旗子挂在铲子上。奶奶说:“老头子,糖浆挂大旗了,准备打麦糖。

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