1997—2011年中国成年居民三餐能量、宏量营养素供能比及变化趋势

作     者：侯婉莹 韩天澍 孙长颢 Hou Wanying;Han Tianshu;Sun Changhao

作者机构：哈尔滨医科大学公共卫生学院哈尔滨150081 

出 版 物：《卫生研究》 (Journal of Hygiene Research)

年 卷 期：2024年第53卷第5期

页      面：718-725页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：国家自然科学基金面上项目(No.82373561) 国家自然科学基金青年基金(No.82404248) 

主　　题：能量 宏量营养素 趋势 

摘      要：目的 了解1997—2011年中国成年居民三餐能量和宏量营养素供能比水平和变化趋势。方法 通过1997—2011年“中国健康与营养调查数据库,采用分层概率抽样方法对辽宁、江苏、山东、河南、湖北、湖南、广西、贵州和黑龙江的228个社区人群进行抽样,共纳入21 697名18~80岁成年人。对男性和女性的三餐能量、宏量营养素供能比变化趋势进行分析。采用3天24小时膳食回顾调查方法进行膳食调查,并通过受试者自报早餐、午餐及晚餐摄入情况,计算出三餐能量和宏量营养素供能比。结果 1997—2011年,中国成年居民年龄、性别、吸烟率、饮酒率、体力活动量、体质指数及城市化指数差异均有统计学意义。其中,年龄由42.52岁增长至49.74岁(P0.01),男性所占比例由49.13%下降至47.08%(P=0.05),城市化指数由53.09上升至71.76(P0.01)。全天总能量摄入量呈逐年下降趋势,由2299.57 kal/d下降至1908.37 kcal/d(P0.01);碳水化合物供能比呈逐年下降趋势,由62.08%下降至52.02%(P0.01);脂肪供能比(由25.34%上升至33.47%(P0.01))和蛋白质供能比(由12.05%上升至13.71%(P0.01))均呈逐年上升趋势。按性别、年龄、体质指数分层后,中国成年人的三餐能量和宏量营养素供能比均与全天总摄入量变化趋势一致。并且,午餐和晚餐的能量及宏量营养素供能比均显著高于早餐。结论 1997—2011年中国成年人午餐和晚餐能量及宏量营养素供能比均显著高于早餐,三餐能量和碳水化合物供能比逐年降低,三餐脂肪和蛋白质供能比逐年升高。