乳酸菌表层蛋白功能研究进展
作者机构：河南农业大学食品科学技术学院河南省食品加工与流通安全控制工程技术研究中心
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2024年第7期
页 面：49-58页
学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
基 金：河南省研究生联合培养基地项目(YJS2022JD16) 河南省高校科技创新团队支持计划项目(23IRTSTHN023) 河南省高等学校重点科研项目(23B550001)
摘 要：乳酸菌表层蛋白(Surface layer proteins, SLP)是微生物表面的主要蛋白，具有多样功能。文章综述了SLP在菌体细胞保护、菌间互作、免疫调节和纳米技术中的作用，对SLP在支撑菌体、调控免疫反应，以及作为纳米载体和标记物的应用进行了深入探讨。该综述旨在为SLP在微生物学、免疫学和纳米技术中的未来研究提供新的视角。
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