亚油酸诱导植物乳杆菌p-8产生共轭亚油酸的蛋白组和类组蛋白乙酰化分析

作     者：李瑞华 秦雅丽 董其格其 张和平 赵国芬 LI Ruihua;QIN Yali;DONG Qigeqi;ZHANG Heping;ZHAO Guofen

作者机构：内蒙古农业大学生命科学学院麦类种质创新利用自治区高等学校重点实验室内蒙古呼和浩特010018 内蒙古农业大学食品科学与工程学院内蒙古呼和浩特010018 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2024年第45卷第17期

页      面：71-79页

核心收录：

学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：内蒙古自然科学基金项目(2023MS03047,2023LHMS0) “饲用作物及有益微生物种质资源创新与分子育种”团队项目(TD202103) 内蒙古自治区研究生科研创新项目(S20231113Z) 

主　　题：亚油酸 共轭亚油酸 植物乳杆菌p-8 蛋白组 类组蛋白乙酰化 

摘      要：研究亚油酸(linoleic acid,LA)诱导下植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)p-8的蛋白组和类组蛋白乙酰化水平差异,探究共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)产生的机制。结果表明,LA的最佳诱导质量浓度为1 mg/mL,在此质量浓度条件下,蛋白质组学分析发现,烯酰-酰基载体蛋白还原酶、酰基载体蛋白等脂肪酸合成的关键蛋白因子下调,脂肪酸合成下调,乙酰基转移酶水平上调。Western blot结合体外添加NaAc实验表明,乙酰辅酶A含量增加导致类组蛋白乙酰化水平提升。实时聚合酶链式反应检测显示,添加LA和NaAc使CLA相关酶、转录调控因子和Sigma因子的mRNA表达升高,CLA含量也提高。相关性分析得出,乙酰辅酶A与LA水合酶转录水平和CLA含量之间呈显著正相关,揭示乙酰辅酶A和乙酰基转移酶含量上调导致类组蛋白乙酰化加强而上调CLA合成。结果为分子改良或科学调控乳酸菌以提高CLA转化率奠定了基础。