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捷克的成都味道布拉格的“成都酒家”

出 版 物：《川菜》 (Chuan Cuisine)

年 卷 期：2015年第9期

页      面：66-84页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：布拉格 成都 酒家 味道 捷克 鸡脆骨 香辣味 白芝麻 

摘      要：飘香鸡脆骨 味型：香辣味 主料：鸡脆骨200克。 辅料：青、红美人椒圈、辣椒段各100克。 调料：姜粒、蒜粒各20克、白芝麻15克、花椒粒5克、面包糠100克、白芷粉5克、十三香粉2克、盐3克、料酒4克、海米粉6克（干金钩烘焙制粉做调鲜味使用替代鸡精、味精等添加剂）、水淀粉6克、色拉油600克（耗40克）。

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