食品香味物质的构效关系研究
QSAR study of the gas chromatography retention indices,threshold value of flavor of flavoring substances作者机构：江苏盐城中学江苏盐城224005
出 版 物：《分子科学学报》 (Journal of Molecular Science)
年 卷 期：2011年第27卷第5期
页 面：367-370页
学科分类：07[理学] 070304[理学-物理化学(含∶化学物理)] 0703[理学-化学]
主 题：食品香味物质 分子形状指数 气相色谱保留指数 香味阈值 定量构效关系
摘 要：基于分子形状指数(mK)表征20种食品香味物质的分子结构.利用最佳变量子集回归方法分别建立食品香味物质的气相色谱保留指数(IR)、香味阈值(XT)与mK的二元数学方程,其传统相关系数分别为0.998和0.976、并逐一剔除法的交互检验系数(q2)分别为0.991和0.684.所建数学模型不仅揭示了影响IR和XT的主要因素,而且具有良好的预测能力与稳健性.
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