近红外光谱法快速测定4种酒类产品中的酒精度

作     者：黄小贝 周探春 易姿 杨丽霞 陈先桂 HUANG Xiaobei;ZHOU Tanchun;YI Zi;YANG Lixia;CHEN Xiangui

作者机构：长沙市食品药品检验所国家酒类产品质量检验检测中心(湖南)湖南长沙410036 

出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)

年 卷 期：2024年第8期

页      面：133-139页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：湖南省市场监督管理局科技计划项目(2021KJJH79):近红外光谱法测定不同酒类中酒精度的方法研究 

主　　题：近红外光谱 酒精度 白酒 葡萄酒 果酒 啤酒 

摘      要：基于专用型近红外光谱仪,以白酒、葡萄酒、果酒和啤酒为研究对象,建立了酒精度的近红外光谱分析法,在最优实验条件下(进样时间:90 s,进样量:35 m L,修正因子:-0.1),对市售不同产地和不同品种4种酒类样品(共40个)进行了检测;同时采用食品安全国家标准中密度瓶法、酒精计法、气相色谱法和数字密度计法对以上酒类样品进行检测分析,并与近红外光谱法进行方法比较。结果表明,该方法检测结果符合判定标准要求,与食品安全国家标准方法对比偏差较小,均小于10%,其中白酒RSD为0.09%~1.09%,葡萄酒RSD为1.66%~6.51%,果酒RSD为1.47%~8.44%,啤酒RSD为1.18%~4.60%,该方法前处理简便、精准度和精密度高、稳定性好。