金针菇富锌条件及锌结合形态的研究
STUDIES ON THE CONDITIONS OF QUANTITY OF BIOCONCENTRATION Zn AND THE COMBINED STATE OF Zn BY FLAMMULINA VELUTIPES作者机构：天津轻工业学院食品工程系天津300222
出 版 物：《微生物学报》 (Acta Microbiologica Sinica)
年 卷 期：1997年第37卷第1期
页 面：40-46页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：对金针菇深层发酵富锌培养条件进行了研究,并对Zn的生物有机化程度进行了初步探讨。结果表明,金针菇富锌的深层培养较好的Zn源为ZnAc_2,初始pH值为6.5,加入0.1％柠檬酸和0.4％的CMC-Na利于富锌和提高生物量。金针菇富锌过程中,93％以上的ZnAc_2以有机锌态存在,其中50％以上结合为Zn-蛋白,34％与糖及脂肪类物质结合。
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