肉类食品细菌污染生物发光快速分析技术研究
Rapid bioluminescent technique to detect bacteria in meat作者机构：华中科技大学同济医学院环境医学研究所武汉430030
出 版 物：《中国公共卫生》 (Chinese Journal of Public Health)
年 卷 期：2003年第19卷第4期
页 面：483-484页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
主 题：肉类食品 细菌污染 生物发光快速分析技术
摘 要：目的 建立快速准确的肉类食品细菌污染的检测方法。方法 利用ATP生物发光分析技术和体细胞清除技术 ,测量细菌ATP和体细胞ATP ,细菌ATP量与细菌数成正比。结果 对于鲜肉类食品 ,须先清除体细胞ATP ,分析测量时间需 15min。对于熟制品 ,无需清除体细胞 ,其分析测量时间只需 4min。测量细菌的下限为 10 3cfu/g。结论 利用ATP生物发光分析技术检测肉类食品细菌污染 ,可实现快速适时的检测 ,是一项值得广泛推广应用的新技术。
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