食用油脂中多环芳烃污染来源及控制技术研究展望
Review on the pollution sources and control techniques of polycyclic aromatic hydrocarbons(PAHs) in edible oil作者机构：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业部农产品质量安全重点实验室北京100081
出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)
年 卷 期：2015年第41卷第9期
页 面：225-229,246页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
基 金：国家科技支撑计划项目(No.2012BAD29B03)
摘 要：多环芳烃(PAHs)作为持久性有机污染物,近年来引发的食用油脂的质量安全事件时有发生,引起了全社会的关注。文中综述了多环芳烃的物理化学性质及其毒性,对油脂中污染水平进行了分析,并对油脂中出现多环芳烃污染的可能来源、控制技术和脱除方法进行了阐述。
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