大别山板栗片热泵干燥特性及动力学模型分析

作     者：刘涛 周舟 王清 涂剑秋 孙闪闪 LIU Tao;ZHOU Zhou;WANG Qing;TU Jianqiu;SUN Shanshan

作者机构：信阳农林学院食品科学与工程学院河南信阳464000 

出 版 物：《保鲜与加工》 (Storage and Process)

年 卷 期：2024年第24卷第7期

页      面：35-43页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：河南省科技攻关项目(232102230071) 河南省高等学校重点科研项目(24B550016 23B550006 24B180016) 信阳农林学院高水平科研孵化器建设基金(FCL202110) 信阳农林学院青年骨干教师培养项目 信阳农林学院青年教师科研基金项目(QN2022030) 

主　　题：板栗片 热泵干燥 干燥特性 动力学模型 有效水分扩散系数 

摘      要：为了研究大别山板栗片热泵干燥过程和特性,建立其干燥动力学模型,并优化干燥工艺以提高干燥后的品质,以大别山板栗为研究对象进行热泵干燥动力学研究,通过对7种常用干燥模型线性化处理,筛选适合用来描述板栗片热泵干燥特性的数学模型,并利用试验数据与模型进行回归拟合,确定并建立最适合的数学模型。结果表明:Page模型的预测值曲线和实测值曲线高度吻合,Page模型可用来描述板栗片热泵干燥过程中水分的变化规律。研究结果可为板栗片实际生产中的热泵干燥加工提供一定参考。