乌龙茶不同萎凋程度试验报告
作者机构：福建省农科院茶叶研究所
出 版 物：《茶叶科学技术》 (Tea Science and Technology)
年 卷 期：1990年第1期
页 面：11-13,4页
学科分类：09[农学] 090203[农学-茶学] 0902[农学-园艺学]
主 题：梅占 夏秋茶 鲜叶 黄旦 夏茶 做青 试验报告 毛蟹 平均含水率 人工气候
摘 要：乌龙茶传统的做青工艺十分注重鲜叶似萎凋,不同的萎凋程度对做青品质有明显的影响.经试验得出的适宜萎凋程度,可使不同情况的鲜叶,通过控制萎凋程度以利于在人工气候环境中实现规程化做青.试验结果表明,不同品种、不同茶季,萎凋程度有一定差别.毛蟹萎凋程度春茶以75-75.5%,夏茶以73-73.5%、暑茶以74.5-75%、秋茶以72-72.5%为宜;黄旦萎凋程度春茶以73.5-74%、夏秋茶以75-75.5%、暑茶以74.5-75%为宜;梅占萎凋程度春茶以75-75.5%,夏暑茶以76-76.5%为宜.
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