顶空固相微萃取-气相色谱质谱分析蓝莓粗提物中的挥发性成分

作     者：陈燕 孙晓红 孙国伟 任硕 赵勇 Vivian C H Wu 潘迎捷 

作者机构：上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)上海201306 上海出入境检验检疫局上海200135 美国缅因大学食品科学与人类营养系美国缅因州04469 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2013年第34卷第20期

页      面：78-81页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：上海市科委部分地方院校能力建设项目(11310501100) 上海市教育委员会科研创新项目(11YZ159) 

主　　题：蓝莓 挥发性成分 固相微萃取 气相色谱,质谱 

摘      要：通过醇提法提取中国栽培蓝莓品种中的活性物质,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱法(HS-SPME-GCMS)分析了蓝莓粗提物中的挥发性成分,利用面积归一化法定量组分含量。检测出37个化学成分,鉴定了其中的33个化学成分。其中醇类化合物占24.15%,其次是烷烃类化合物,占17.05%,烯烃类化合物占13.61%,酯类化合物占11.97%,还有8.80%的苯和苯酚类化学物,醛、酸、酮类化合物分别为8.79%、8.21%与7.42%。