电子鼻技术对胡椒粉感官品质的快速分析
Rapid Analysis of Pepper Powders with Electronic Nose作者机构：中国热带农业科学院香料饮料研究所海南万宁571533
出 版 物：《热带作物学报》 (Chinese Journal of Tropical Crops)
年 卷 期：2012年第33卷第4期
页 面：747-750页
核心收录：
基 金：农业行业科研专项(No.200903024) 科研院所技术开发研究专项(No.2010EG34288) 科技支撑计划项目(No.2012BAD36B03) 农业科技成果转化资金项目(No.2011GB23260035)
摘 要：利用电子鼻技术分析4种不同加工方式胡椒粉(黑胡椒粉、白胡椒粉、脱水青胡椒粉和真空冷冻青胡椒粉)的气味差异。结果表明,电子鼻能够区分4种不同加工方式的胡椒粉风味。在模式识别中,主成分分析法(PCA)的识别结果优于判别因子分析法(DFA)。电子鼻技术具有客观、快捷、重复性好的特点,是值得推广的一项新分析技术。
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