饮食地理学视角下西安市星巴克消费空间符号表征解读

作     者：梁璐 杨晚月 焦瑛 甘雅婷 LIANG Lu;YANG Wanyue;JIAO Ying;GAN Yating

作者机构：西安外国语大学旅游学院·人文地理研究所陕西西安710128 

出 版 物：《西北大学学报（自然科学版）》 (Journal of Northwest University（Natural Science Edition）)

年 卷 期：2024年第54卷第4期

页      面：579-588页

核心收录：

学科分类：060201[历史学-历史地理学] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 06[历史学] 07[理学] 070502[理学-人文地理学] 0705[理学-地理学] 0602[历史学-中国史] 

基　　金：国家自然科学基金(42001132) 陕西省社会科学基金(2022R019) 陕西省科技厅软科学项目(2008KR37) 

主　　题：饮食地理学 消费空间 影响因素 符号 表征 

摘      要：饮食地理学是新文化地理学研究的重要内容之一,随着文化转向的深入,其研究内容和范式中饮食空间象征意义和符号价值愈加凸显。星巴克作为典型的饮食消费空间,具有地方文化、情感体验和功能价值等符号表征意义。以西安市123家星巴克为研究对象,运用核密度分析、标准差椭圆、地理探测器以及文本分析方法,对星巴克消费空间的宏观区位符号表征以及微观消费空间的符号内容、表征意义进行探讨。研究发现:宏观区位文化表征体现出3种特质,偏好城市活力地区是饮食符号传播逻辑与品牌理念影响的必然结果,不同的空间邻近性表征着异质的空间文化特质;微观符号消费空间的符号内容分为功能空间符号、品牌符号和“第三空间符号3部分,是消费过程意义与身份建构的重要组成部分。