奶品中超氧化物歧化酶的检测
作者机构：华东理工大学
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：1994年第15卷第6期
页 面：56-59页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：采用焦性没食子酸自氧化方法对人和某些家畜的乳汁中所含有的超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活力进行了检测。发现人乳平均７．１Ｕ（单位）／ｍｌ，动物乳在３．２～６９．６Ｕ／ｍｌ。所含ＳＯＤ的活力是：猪乳狗乳人乳牛乳。
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