咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

看过本文的还看了

相关文献

该作者的其他文献

文献详情 >猪苍白肌核苷酸含量研究 收藏
分享

猪苍白肌核苷酸含量研究

作     者：姜开连 王儒德 叶美珍 

作者机构：上海市食品集团公司上海200135 上海市食品集团公司上海200135 上海市食品集团公司上海200135 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2003年第28卷第Z1期

页      面：101-103页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：苍白肌 核苷酸 肌苷酸 

摘      要：本文简单介绍核苷酸的测定,包括肌苷酸、腺苷酸、肌苷,分析核苷酸在不同程度苍白肌中含量的变化,阐述彼此含量消长和能量转换机制,肌苷酸是肉品鲜度的一个指标,可以了解对肉品质量的联系.

电子资源

读者评论 与其他读者分享你的观点

学校读者
用户名:未登录
我的评分