桑葚的开发利用研究现状
作者机构：福建农业职业技术学院福建福州350119
出 版 物：《中国食品工业》 (China Food Industry)
年 卷 期：2024年第13期
页 面：170-172页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：福建农业职业技术学院2023年校级科技研究项目(项目名称编号:桑葚红曲酒的研制及花青素稳定性分析(2023JS009))
摘 要：桑葚营养价值丰富,果肉汁水充盈,富含丰富的花色苷和多种活性成分,开发潜力巨大。本文通过对桑葚各类加工产品的研究进展进行介绍,旨在对桑葚的开发利用进行多角度分析,以期为提高桑葚附加值,增加经济效益和社会效益提供参考。
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