浅谈职业学校《菜点美化与装饰》课程教学设计改革——以广州市旅游商务职业学校为例

作     者：朱洪朗 陈国永 

作者机构：广州市旅游商务职业学校 

出 版 物：《才智》 (Ability and Wisdom)

年 卷 期：2024年第23期

页      面：93-96页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 0401[教育学-教育学] 04[教育学] 1202[管理学-工商管理] 08[工学] 040102[教育学-课程与教学论] 

基　　金：中国烹饪协会 基于数字化背景下校企合作《菜点美化与装饰》课程资源的研究 编号:CYHZW-YB2023010 

主　　题：菜点美化与装饰 数字化 创意盘饰 校企合作 教学改革 

摘      要：随着餐饮文化的不断发展，菜点美化与装饰已成为提升菜品吸引力和创造餐饮文化新境界的重要环节。因此，本课程教学设计改革旨在通过融合传统与现代教学手段，注重数字化教学资源的拓展，提升学生在菜点美化与装饰方面的实践能力和创新能力。首先，课程将引入多媒体教学资源，如高清制作视频、PPT，以增强学生的学习兴趣和互动体验。其次，改革中特别注重创意盘饰设计，鼓励学生运用所学理论和技能，结合时下餐饮趋势，设计出具有创新性和实用性的菜点装饰方案。此外，本课程还将定期邀请业内知名厨师和美食设计师来校进行专题讲座，以及组织学生赴餐厅进行实地学习，从而使学生能够直接从业界获得最新动态和实践技巧，深化校企合作。整个教学设计改革，致力于培养学生的审美眼光、创新思维与实践操作能力，从而为餐饮行业输送更多具有高素养的专业人才。