基于VOSviewer的米酒研究进展及热点可视化分析

作     者：魏浩宇 毕陆祥 郭舒怡 王腾飞 WEI Haoyu;BI Luxiang;GUO Shuyi;WANG Tengfei

作者机构：山西农业大学食品科学与工程学院山西晋中030801 山西农业大学公共管理学院山西晋中030801 

出 版 物：《现代农业研究》 (Modern Agriculture Research)

年 卷 期：2024年第30卷第8期

页      面：97-103页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：山西农业大学国家级大学生创新创业训练计划项目“复合型食疗米酒——中药与糯米配比研究及其产品研发”(项目编号:202310113007) 

主　　题：米酒 文献计量法 VOSviewer软件 可视化分析 

摘      要：米酒作为中国的传统风味食品,具有和血、行气、行神、祛风除湿、壮筋骨等诸多保健功能。为分析米酒的研究进展及热点,本文从文献计量学的角度,利用VOSviewer软件,基于31年间国内外发表的共603篇论文,从时间、空间及研究热点等方向进行可视化分析。结果表明,国内米酒相关研究于2019年呈显著增长趋势,国际于2020年以后相关研究文献呈显著增长趋势,目前只有国内逐渐发展出核心作者群,且彼此间研究合作联系较为紧密,国外作者缺乏合作交流;在该领域,中国影响力最大且相关研究论文最多,韩国和日本次之;热点研究内容集中于风味,发酵工艺,抗氧化活性等方面。综上结果,结合知识图谱,期望本文能为拓宽米酒领域研究的广度与深度提供借鉴。