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正明斋饽饽铺

作     者：许志绮 

出 版 物：《北京工商》 

年 卷 期：2003年第3期

页      面：60-62页

学科分类：0202[经济学-应用经济学] 02[经济学] 020205[经济学-产业经济学] 

主　　题：北京 孙学仁 糕点行业 创业 发展历史 经营方式 正明斋饽饽铺 

摘      要：“饽饽是地道的北方词语,山东、河南、天津、北京老辈人都有“饽饽一词的叫法,其实泛指面食,尤其是白面做的馒头、烙饼,甚至饺子,也称饽饽,叫“煮饽饽。确切一点说,应该是经火烘烤的面食叫“饽饽。引申到糕点行业就叫点心。老北京人过年过节要买“点心匣子串亲戚送人。

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