肉类预制川菜创新性实验教学模式初探

作     者：张崟 陈卫军 吉莉莉 刘文龙 谢松志 刘达玉 ZHANG Yin;CHEN Weijun;JI Lili;LIU Wenlong;XIE Songzhi;LIU Dayu

作者机构：成都大学食品与生物工程学院成都610106 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2024年第45卷第7期

页      面：99-102页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 0401[教育学-教育学] 04[教育学] 08[工学] 040102[教育学-课程与教学论] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：四川省教育厅2023年省级高等学校创新性实验项目(90) 四川省虚拟仿真实验教学一流课(YLKC02092) 四川省省级大学生校外实践教育基地(64) 

主　　题：创新性实验 科研成果 创新人才 预制菜 食品专业 

摘      要：为推动科研成果反哺教学、充分发挥科研成果在创新性人才培养中的作用,将4项省部级科研成果中的原料筛选技术、无损减菌技术、低温灭菌技术、自控风干技术、浅发酵技术等技术作为创新性实验内容,通过优化更新实验教学内容、推进OBE实验教学模式、打造“肉类预制川菜产业人才培养高地、建立基于内部和外部评价的持续改进机制、采用开放共享机制和信息发布网站等方式,构建肉类预制川菜创新性实验。该实践教学模式不仅有利于弥补传统实践教学应对新技术新产品对技术人才需求挑战的不足,完善应用型人才培养体系,而且有利于使科研成果反哺本科教学,加快科研成果中的新技术、新方法、新理论的推广示范,对推动产业发展等具有重要意义。