反胶束萃取大豆蛋白反萃取过程的动力学研究

作     者：高亚辉 陈复生 赵俊廷 王海 Gao Yahui;Chen Fusheng;Zhao Junting;Wang Hai

作者机构：河南工业大学粮油食品学院郑州450052 河南工业大学化学化工学院郑州450052 农业部规划设计研究院农产品加工所北京100026 

出 版 物：《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)

年 卷 期：2007年第23卷第7期

页      面：206-211页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：国家教育部科学技术重点资助项目(205094) 河南省杰出人才创新基金项目(0521000500) 

主　　题：反胶束 反萃取 大豆蛋白 动力学 聚结 

摘      要：该文通过系统地研究影响总传质系数的各个主要因素(水相pH值、离子强度,初始有机相中蛋白质浓度、振荡速度和反萃取温度),探讨了以丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)/异辛烷反胶束体系反萃取大豆蛋白的动力学。结果表明,大豆蛋白反萃取过程中总传质系数,随着反萃取水相的pH值和温度的升高而增大;随着离子强度的增大而先增大后减小;随着振荡速度和初始有机相中蛋白质浓度的增大而几乎不变。说明在反萃取过程中,大豆蛋白在有机相和水相两相内的扩散阻力可以忽略,界面阻力是传质过程中的主要阻力。由此推断出大豆蛋白的反萃取过程属于界面控制类型,满胶束在界面上的聚结过程是反萃取的速率控制步骤。通过研究,深入了解了大豆蛋白反萃取过程的机理,可有效地控制和强化萃取过程,提高萃取率,为今后的研究提供可靠的基础数据和理论依据。