广州市不同人群硒摄入量研究

作     者：余光辉 张磊 何树悠 温琰茂 董汉英 骆海萍 YU Guanghui;ZHANG Lei;HE Shuyou;WEN Yanmao;DONG Hanying;LUO Haiping

作者机构：中山大学环境科学与工程学院广州510275 仲恺农业技术学院环境科学与工程系广州510225 

出 版 物：《环境科学学报》 (Acta Scientiae Circumstantiae)

年 卷 期：2007年第27卷第6期

页      面：1043-1048页

核心收录：

学科分类：083002[工学-环境工程] 0830[工学-环境科学与工程（可授工学、理学、农学学位）] 07[理学] 08[工学] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 0713[理学-生态学] 

基　　金：广东省重点科技资助项目(No.2KM06505S) 广州市环保局科技攻关资助项目(No.026423009) 广东省科技厅科技攻关项目(No.321304202033)~~ 

主　　题：广州 硒 不同人群 膳食摄入 

摘      要：通过酸消解、原子荧光-氢化物发生法测定了广州市市售109种常见食物中硒的含量,结合膳食结构计算了广州市不同人群的每日硒摄入量.结果表明,广州市不同食品硒含量有较大差异,均值为4.97～457.3μg·kg-1,其中动物性食品硒含量明显高于植物性食品硒含量,硒含量较高的食品有动物内脏、鱼虾类、蛋及蛋制品、猪肉等,均大于150μg·kg-1.广州市不同人群膳食硒摄入量有明显差别,不同收入人群的摄入量为高收入人群(102.6μg·d-1)中收入人群(83.8μg·d-1)低收入人群(66.6μg·d-1);老人硒摄入量为73.3μg·d-1,儿童为44.3μg·d-1,大学生为86.8μg·d-1,工人为69.7μg·d-1;标准人摄入量为98.5μg·d-1.动物性食品是广州居民硒摄入量的主要来源;其次是大米;蔬菜、水果和豆类及制品等植物性食品贡献很小.广州市不同人群每日硒摄入量处于良好水平.