《四时纂要》所载唐代用盐问题探略

作     者：吴姚函 WU Yaohan

作者机构：中国社会科学院古代史研究所 

出 版 物：《中国科技史杂志》 (The Chinese Journal for the History of Science and Technology)

年 卷 期：2024年第45卷第2期

页      面：309-320页

学科分类：060204[历史学-中国古代史] 06[历史学] 060207[历史学-专门史] 07[理学] 0712[理学-科学技术史(分学科，可授理学、工学、农学、医学学位)] 0602[历史学-中国史] 

基　　金：国家“十四五”规划重大工程《(新编)中国通史》纂修工程隋唐五代十国卷阶段性成果 

主　　题：《四时纂要》 唐代 药盐 盐价 

摘      要：《四时纂要》是内容丰富的唐代农书，其中关于盐的内容值得关注。本书记载了最早的民间人工精制药盐。牲畜用盐有喂养增肥与疾疗之功用，汉唐马病药方不断改进，选材从戎盐到普通白盐，疾疗用盐比例提高。与《齐民要术》对比，豉酱脯制作的用盐变化体现了技术简化流程、普及民间的过程。本书月令占候的盐价变化，承袭了《开元占经》的占卜方式，是农家生活经验的体现，内容上能弥补正史盐时价记载的不足。从医药、饮食、价格三方面，《四时纂要》所载的用盐知识内容丰富，可窥知唐代盐业、饮食医药、监牧马政的发展情况。