油茶籽油和橄榄油中主要化学成分分析
Analysis of Main Chemical Components in Camellia oleifera Seed Oil and Olive Oil作者机构：陕西省粮油科学研究院陕西西安710082
出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)
年 卷 期：2024年第14期
页 面：163-165页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：油茶籽油含有丰富的不饱和脂肪酸和多种功能活性成分,具有抗氧化、降血压等多重作用,而橄榄油则富含单不饱和脂肪酸、抗氧化酚类化合物及甾醇类物质,具有抗炎、抗氧化等多种生物学功能。油茶籽油和橄榄油作为两种常见的食用植物油,因其独特的营养成分和健康益处而受到广泛关注。本文综述了油茶籽油和橄榄油中的主要化学成分,并进行对比分析,旨在为进一步开发和使用油茶籽油和橄榄油提供理论依据。
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