干银耳中二氧化硫测定的不确定度评定

作     者：邱险辉 罗雯 张秀芹 QIU Xianhui;LUO Wen;ZHANG Xiuqin

作者机构：华测检测认证集团股份有限公司广东深圳518101 

出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)

年 卷 期：2024年第21期

页      面：57-60页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

主　　题：干银耳 二氧化硫 滴定法 不确定度 

摘      要：目的:对干银耳中二氧化硫含量的测定过程进行不确定度评定。方法:依据《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》(GB 5009.34—2022)第一法酸碱滴定法,对干银耳进行二氧化硫含量的测定;参照《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)的要求,建立不确定度评定的数学模型,分析各实验环节的不确定度分量,根据来源的不同分类,进行各类不确定度的评定和合成。结果:干银耳中的二氧化硫含量为186 mg·kg^(-1),扩展不确定度为5 mg·kg^(-1)(k=2)。结论:通过对干银耳中二氧化硫含量测定过程进行不确定度评定,发现银耳中二氧化硫测试结果的不确定度主要来源于样品的均匀性和标准溶液,可为后续提升酸碱滴定法测定银耳中二氧化硫的准确度和可靠性提供参考。