应用101澄清剂处理库存大曲酒的试验
作者机构：牡丹江酒厂黑龙江牡丹江157013 黑龙江大庆肇源县松嫩酒厂黑龙江肇源161300
出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)
年 卷 期：2001年第28卷第2期
页 面：45-46页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：对库存大曲酒采用 10 1澄清剂进行除铁脱色处理 ,搅拌后 ,静置 2 4h ,过滤 ,可有效去除铁离子并脱色 ,酒液清澈透明 ,香味损失较小 。
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