玉米低植酸突变体的间接测定筛选法
Detemination of Phytic Acid Content Seleclion of Lowphytic Acid Mutants of Maize作者机构：浙江万里学院生物技术研究所浙江宁波315100
出 版 物：《江苏农业学报》 (Jiangsu Journal of Agricultural Sciences)
年 卷 期：2007年第23卷第2期
页 面：151-153页
基 金：浙江省科技厅项目(2007G60G221008) 宁波市重点博士基金(2004A610013)
摘 要：植酸（1，2，3，4，5，6-六磷酸肌醇）是水稻、玉米、小麦和大麦等谷物中磷的主要储藏形式。由于籽粒中的植酸易与微量矿质元素（如Fe和Zn）形成不能被人和反刍动物吸收的复合物，因此它是一种抗营养因子。此外，谷物中的植酸及其盐类因不被人和反刍动物消化吸收而随粪便排出体外，进而成为重要的磷污染源之一。因此，降低谷物中的植酸含量不但可提高微量矿物营养元素的生物有效性，而且具有一定的环保作用。
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