稳定同位素标记法在食品营养成分分析中的应用
作者机构：广州检验检测认证集团有限公司
出 版 物：《中国食品》 (China Food)
年 卷 期：2024年第14期
页 面：74-76页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：食品营养成分 食品品质 稳定同位素标记 营养物质 营养价值 精确度 灵敏度
摘 要：随着生活水平的提高,人们对食品品质和营养价值的要求越来越高,因此,准确、快速地分析食品中的营养成分具有重要意义。稳定同位素标记法作为一种新型分析技术,利用稳定同位素的独特性质,可以追踪和分析食品中营养物质的来源和转化过程,帮助研究人员获得更加准确和详细的信息,从而更好地理解食品中营养物质的代谢和吸收过程。随着科技的不断发展,稳定同位素标记法的灵敏度和精确度不断提高,在食品营养成分分析中的应用也越来越广泛。
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